見た目イマイチなミカンはジャムにしましょう。

皮をむくだけ。袋とか白いわたとかはそのまま。そこにジャムっぽくゼリー化するペクチンがあるのです。

半分に切って、種があったら取り除き、チョッパーに入れます（私はブラウンのハンドブレンダーを使用。百均のでもいけると思う）

ガーっとチョップします。

ざるでざっと水切りします。下に溜まっているのは「フレッシュオレンジジュース」です。

みかん汁と実に分けると、だいたい半分ぐらいの重さになります。

鍋に水切りしたミカンの実を入れ、その実の重量30%相当の砂糖も投入。
写真は実1800g、砂糖550gでした。

酸っぱくないとプルプルなジャムにならないので、必要に応じてレモン汁を加えます。
今回は30ccほど加えました。

中火で沸騰してくると表面に泡（あく？）が出てくるので丹念に取り除きます。

あくを取ったら弱火にして１時間強煮詰める。
元の７割ぐらいまで体積が減ったら完成！

煮沸消毒した瓶に詰めれば出来上がり。
今回は1800gほど出来上がりました。

副産物。
フレッシュオレンジジュースが沢山出来ます。おいしい。