下準備《昆布水を作る》水に昆布をできれば30分以上〜1時間浸しておく。前日の夜から冷蔵庫で浸しても良い。

白菜、油揚げ、長ねぎは適当な大きさに切る。柚子→皮を千切りに。豚ひき肉に◎の材料を入れ、粘り気が出るまでよく混ぜる。

昆布水の入った鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。★の材料、白菜の芯、油揚げ、豚ひき肉をスプーン2本で丸めて入れる。

肉団子の色が変わり始めたら、白菜の葉、長ねぎを入れ蓋をする。全体に火が通れば完成。

お好みで、柚子の絞り果汁、ポン酢、七味、刻んだ小ネギ（分量外）などをかけていただく。