肉に赤い部分がなくなったら3ごと皿に取ります。
中華鍋を温め直し、油が足りなければ計大さじ3になるくらい足します。

2を入れ、揚げるイメージで炒め、ある程度火が通ったらすぐにご飯も加えて炒めます。

鍋を振って返し、お玉で卵やご飯の塊を潰してはまた鍋を振って返し、を繰り返し、パラパラにします。

4とセロリの葉を加え、様子を見て□も加え、ある程度味を調えます。

▽をお玉に取って全体に回し掛け、鍋を返して馴染ませます。
お好みで胡椒を挽きます。