セロリの茎の細い部分は縦に1/2、太い部分は1/3～1/4に切り、さらに横に3～4mmの薄切りにします。

セロリの葉は7～8mmのザク切りにします。ツナは軽く油をきり、塊タイプは粗くほぐします。

フライパンに分量の半分の油をひき、中火で割りほぐした卵を半熟状まで炒めて、皿に取り出します。

4のフライパンに残りの油を足して、中火でセロリの茎を炒め、油が回ったらツナとご飯・4を加えて切るように炒めます。

さらにセロリの葉を加えて軽く炒め、Aを鍋肌から回し入れてさっと炒め合わせます。