ささげを洗う。
鍋にささげと水5カップを入れ、強火で5分、沸騰したら茹でこぼす。

再度水5カップとささげを入れ沸騰したら中弱火で10分、食べてみてちょっと硬い位でとめる。

ささげと煮汁に分け、冷ます。
煮汁は餅米を染めるので捨てない。

餅米を軽く米が潰れない様に洗いザルにとり、水をきる。

ささげの煮汁＋水→8カップに餅米を浸けて3時間以上置く。色をつける。

餅米をザルにあげ水をきる。
ささげを混ぜ合わせる。
つけ汁は打ち水様に残しておく。

蒸し器の鍋にたっぷりの水1.2リットル以上入れ、蒸気があがるまで火にかける。

蒸篭に蒸し布を敷いて、6の餅米を入れ、中央を窪ませ、布巾の四隅で包む。木蓋をする。

蒸篭を鍋にかけ、強火→蒸気があがってから5分後に6のつけ汁に塩小さじ1を加えたお椀1杯分、米に回しかける。

更に15分後、つけ汁に塩小さじ1を加えたお椀1杯分、米に回しかける。更に15分〜25分蒸す。

合計約40分〜50分は蒸す。

はんぎりにお赤飯をうつし、うちわで仰ぐ。
冷めてから容器に入れる。
蒸気でかけ紙のふやけ防止。
南天の実と葉を添える。

塩昆布、昆布の佃煮、岩下の新生姜の箸休めがおすすめ。