クリームチーズは常温に戻しておく。
型にオイルを塗るかペーパーを敷く。
オーブンは180°予熱。

クランブルを作る。クランブル用材料をボウルに入れ、冷たいバターを角切りにしてすり混ぜる。パラパラになったら冷蔵しておく。

小鍋に水大さじ1〜2をいれ、ティーパックを入れて沸騰させ煮出す。

そこへ生クリームを入れ、沸騰させてさらに煮出し、ティーパックを取り出して粗熱を取っておく。

ボウルにクリームチーズと砂糖を練り、④を1／3程入れて馴染ませるように混ぜる。

④の鍋に卵入れてよく混ぜ、薄力粉もふるい入れてよくまぜる。(ミルクパウダーもあればここで入れる)

⑥を⑤のボウルに少しずつ入れながら混ぜる。型に漉しながら流し入れる。

冷やしておいたクランブルをのせてオーブン180°で50分焼く。クランブルに軽く焼き色がつくまで。

カットする時は温めたナイフで切ると綺麗に切れます。