1人鍋 たもぎ茸の鶏豆腐 （発酵玉葱）
タモギダケの香りがとても良くて、スープが美味しくなりました。
この鶏手羽スープはストックにもしています。
このレシピの生い立ち
火が通るときれいな黄色が灰色になってしまいます。
なので初めから出す鍋にしました。◎
1人鍋 たもぎ茸の鶏豆腐 （発酵玉葱）
タモギダケの香りがとても良くて、スープが美味しくなりました。
この鶏手羽スープはストックにもしています。
このレシピの生い立ち
火が通るときれいな黄色が灰色になってしまいます。
なので初めから出す鍋にしました。◎
アプリでひらく作り方
- 1
手羽先、手羽元は骨に沿ってナイフで切れ目を２本入れ、塩、胡椒をまぶして１０分置いてから水気をよくふき取ります。
- 2
大きな鍋にオイルを流して鶏手羽を入れ狐色になるまで焼いたら水と◎印の野菜を入れます。
- 3
沸騰したら酒を入れて火を弱めて手羽元が軟骨までやわらかくなるまで煮て火を止め、冷めたら手羽元を取り出します。
-
- 4
スープを濾して野菜は捨てます。手羽元を戻して冷蔵庫に保存します。スープはゼラチン状に固まります。
プルンプルン。 - 5
手羽元のスープを土鍋に入れ手羽元も3本入れて火をつけます。
-
- 6
長葱は斜めに切ってグリルで焼きます。
セリは洗って食べやすく切り、豆腐は奴に切ります。 -
- 7
４の鍋が温まったら豆腐と長葱をいれて、酒、魚醤、薄口醤油（塩）で調味します。
- 8
鍋の〆
食べ終わったら具材を全部掬い上げスープだけにしてからご飯、うどん、餅等を入れます。 - 9
スープがぐつぐつ煮えてきたら火を弱め、玉子2個の溶き卵と浅葱のみじん切りを流し入れて蓋をします。
-
- 10
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- 11
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