①又は②のリピエニを作る。
材料を合わせて、20〜30分煮て冷ましておく。

生地を作る。
セモリナ粉をボールに入れ、窪みを作り残りの材料を入れ壁を傷していくように混ぜていく。

生地が混ざったらラップに包み30分生地をねかせる。

薄く生地を伸ばして12cm×3cmにギザギザのカッターでカットする。

生地は細長くして10cmにカット。

4に5を中央に置き、包みS型又は円版型にする。

160〜170℃のオーブンで10〜15分焼く。