作り方
- 1
豆腐の水を切るためにお皿の上にキッチンペーパーを敷き、豆腐を置き包む
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- 2
その上に重たいお皿を置く（できれば30分以上）
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- 3
豆腐の水を切っている間に大根の皮を剥く（5cm幅に切り、厚めに皮を剥く）
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- 4
４等分に切ったら、3mmの厚さでイチョウ切りにする
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- 5
人参も皮を剥き、４等分にしたら、同様の厚さでイチョウ切りにする
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- 6
こんな感じ
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- 7
こんな感じ
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- 8
油を敷いて大根と人参を炒める（２分程度中火で炒める）
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- 9
油が全体に回ったら、★を入れる（一旦、アルコールを飛ばすために強火、その後に弱火にする）
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- 10
少し混ぜて調味料を絡ませたら、蓋をして10分煮る
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- 11
水を切っておいた豆腐を少しほぐしながら入れ、５分煮る
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コツ・ポイント
山口の郷土料理でもあるけんちょうです
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