えのきを用意します。

いしづきを切り落とし、3頭分にします。

カットしたえのきを鍋に入れます。
酒→すき焼きのタレを入れます。

最弱の弱火でじっくり、混ぜながら炒めていきます。

やがて、嵩（かさ）が下がってきて、水気が出てきたところでお酢を投入します。

【普通の鍋で作る方】時々混ぜながら、中火以下で10分程度加熱して煮詰めていき火を止めます。

【圧力鍋で作る方】ちなみに、今回は圧力鍋で作りました。火力をMAXに上げます。圧力鍋を軽く振りながら焦げ付かないよう注意

【圧力鍋で作る方②】ピンが上り、プシュ〜と蒸気が出てきたら最弱の弱火にして、10分加熱後火を止めます。ピンが下がる迄放置

【普通の鍋】【圧力鍋】の方も火を止めて冷める迄待ち、レンゲやスプーンで瓶詰めにしていきます。

瓶詰め、満タン！

完成！粗熱が取れたら、冷蔵庫へ入れて保存して下さい。なるべく早く食べて頂く事をおすすめします。