THE食物繊維！塩麹きんぴら
筋肉キッチン @cook_40341292
塩麹のアレンジレシピです！甘すぎずしょっぱ過ぎずで、なおかつ塩麹で調理することで消化にも優しくなっています！
このレシピの生い立ち
普段のきんぴらを思いつきで塩麹に変えてみました！
味付けを薄くする代わりに鷹の爪やいりごま、かつおぶしを使うことで風味を出しました！
THE食物繊維！塩麹きんぴら
塩麹のアレンジレシピです！甘すぎずしょっぱ過ぎずで、なおかつ塩麹で調理することで消化にも優しくなっています！
このレシピの生い立ち
普段のきんぴらを思いつきで塩麹に変えてみました！
味付けを薄くする代わりに鷹の爪やいりごま、かつおぶしを使うことで風味を出しました！
アプリでひらく作り方
- 1
水煮のレンコンを洗い、軽く塩で揉んでおく
- 2
人参を5mm程度に細切りし、えのきは石づきを取り、そこから1/2にカットする
※人参はささがきでもいいです！ - 3
ごま油をひいたフライパンで人参に色がつくまで炒め、レンコン、えのき、鷹の爪を加えて軽く炒める
- 4
酒、塩麹、しょうゆ、ラカント、しょうがを加えて炒め、全体が馴染んだらかつおぶし、いりごまを加えて混ぜ合わせて完成！
コツ・ポイント
レンコンは水煮でも生のものでも大丈夫です！
食感を出して食べごたえがあるものにしたかったので、レンコンはそのままにしました。お好みのサイズにカットしてください！
しょうゆはほとんど色つけのためなので、味付けは塩麹だけでも大丈夫です！
つくれぽ
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