ナスはヘタをとり、10分ほど水につけて灰汁をぬく。

圧力鍋に１カップの水を入れ、蒸し巣の上に茄子をならべる。（クッキングシートをひくと取り出しやすい）

加圧15秒→2分放置→圧抜く→蓋を開ける。

4つ割りにし、調味料につけ、冷蔵庫で冷やす。