青ネギを斜め切りにやや細めに切ります。

豆苗を3～4cm幅くらいにざく切りにします。
これをしばらく水にさらします(臭み抜きです)。

バナメイエビを軽く洗い、小振りに切ります。
バナメイエビは生でもボイルでも構いません。

天ぷら粉を水で溶きます。
多少ダマができても構いません。

1～3の具材を混ぜ、薄力粉をまとわせます。

具材に衣を絡ませます。
大量に作る場合は具材を揚げる分だけボウルにわけ、揚げる前に絡ませるのが良いでしょう。

170℃位の油で揚げていきます。
お玉で形を整え、油に落としていきましょう。
片面がカリッとしたらひっくり返します。

揚げ上がったら、バットや新聞紙に取り上げます。
油がある程度きれたら完成です。
塩やてんつゆでお召し上がり下さい。