じゃがいもは皮をむき1センチ角、にんじんも同じ大きさに切る。耐熱ボウルにいれてラップをして600ワットで3分加熱する。

フライパンにオリーブオイルを熱しベーコンをしっかり炒め、その脂をつかってじゃがいも、にんじん、しめじを炒める。

強めに塩、こしょうを振る。

ボウルに卵を解きほぐし、フライパンで炒めた具材をいれてしっかり混ぜる。

フライパンに具材とともに卵液を流し込み蓋をして弱火で10分加熱する。

裏返しして弱火で3分。お皿に盛り付ける。