最近、ハムエッグにはまっている。「ああ、そういうことかも」な感じがあったから。そういうことを含めて、以下、メモっておく。

１。フライパンに油を適量（小1くらいか）引いて、点火、中火。ハムも、もう並べておいていい。両面、程よく、…

…焦げ目がつくくらいまで、焼く。フライパンは一応、30㎝径弱くらいのを使っている。ただ、古くってお古なので、…

…本来あったところのフッ素加工はすっかり剥げ落ち、ただの鉄鍋になっている。なので、激しく焦げ付く。この点、注意。後述。

２。ハムの両面が焼けたら、それらを、少しずつ重ねて「三つ輪」の家紋のようにして、中心に隙間を作らないようにして並べる。…

…並べたところで、その中心めがけて、卵を割り入れる。すぐ蓋をする。

３。そのまま、１、２分くらいか？好みの焼き加減まで焼く。私は、白味にすべて火が通って不透明になるまで待つ。

４。フライ返しでとって皿へ盛り、いただく。実は、うちの焦げ焦げフライパンでも、少なくともハムのある辺りは…

…きれいにはがれるために、割ときれいな形で仕上がる。目玉焼きより、その点、手間がかからない。「ああー、…

…そういうことだったのかな～？」、と。

[記:221203 1346]