ニーダーかホームベーカリーで1次発酵までさせた生地を2等分(4等分)し、丸めて濡れ布巾をかけて20分ベンチタイムをとる。

成形する。 とじ目を上にして、手のひらでガスを抜きながら平らにし、生地を中心に集めて丸くし、張りのある丸にする。

とじ目を下にしてパネトーネカップに入れる。40℃で60分発酵させる。表面に牛乳を塗り、スライスアーモンドを貼り付ける。

170℃に予熱したオーブンで30分焼く。