食材カット。
大根、人参は比較的大き目。
玉ねぎ1/8の縦割り。
シイタケは1/4。
マイタケは大き目にちぎる。

塩漬け手羽元は袋から出し、酸味のある匂いが無ければローリエを取り去っておく。
（匂いあればざっと水洗いする）

圧力が掛かったら2～3分加圧して火を止め、圧力が抜けるまで放置する。

圧力が抜けたら一度蓋を取り、もう一度加熱して沸騰させてから味を見て調整する。