ミニトマトは、洗ってヘタを取ります。木綿豆腐は十分に水切りをします。ミックスベジタブルは茹でておきます。

水切りをした、豆腐はさいの目切り長方形にきります。
フライパンに、オリーブオイルを熱して豆腐を焼き色が作く程度に焼きます

焼き上がったら、お皿にピラミッド型にします。

2のフライパンをキレイに、したらミニトマトを焼きます。皮が破れたらくずしていきます。
そこに、トマトピューレを加えます

混ぜながら、水を適量加えてピューレを引き伸ばしながらコンソメと塩、粗挽きコショウで味を整えたら完成です。

豆腐の、上にかけて
ミックスベジタブルを周りにおいたら出来上がり

最後に、粉チーズとパセリを
ふりかけて