茄子とあげ辛子和え【入院食⑥昼/冷副菜】
済生会吹田病院栄養科 @saiseikaisuita
当院の入院食のレシピです。入院食では「白身魚の煮付け」「キャベツのソース炒め」と組み合わせています。
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。「献立ID：20643884」で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
茄子とあげ辛子和え【入院食⑥昼/冷副菜】
当院の入院食のレシピです。入院食では「白身魚の煮付け」「キャベツのソース炒め」と組み合わせています。
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。「献立ID：20643884」で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは縦半分に切り、薄切りにする。塩(分量外)を振り揉みこみ、10分程度おく。
- 2
ザルに薄揚げを載せ、熱湯を回しかけて油抜きをする。粗熱が取れたら縦半分、横1cm幅に切る。
- 3
なすの水分が出たら水洗いして塩気を取り、しっかり握って水気を切る。
- 4
ボウルに淡口しょうゆと砂糖を入れて混ぜ合わせ、②と③を和える。最後に粉辛子を加え和える。
- 5
入院食⑥昼/主菜「白身魚の煮付け」はレシピID：21110867参照。
-
- 6
入院食⑥昼/温副菜「キャベツのソース炒め」はレシピID：21111124参照。
-
- 7
献立の栄養価(ご飯150g・みかん缶60g含む)
エネルギー520kcal、蛋白質23.2g、脂質5.3g、塩分2.0g -
コツ・ポイント
辛子はお好みで調整してください。練りからしでも代用できます。
★栄養価(1人分)★エネルギー：29kcal、たんぱく質：1.4ｇ、脂質：1.2ｇ、塩分：0.3ｇ
つくれぽ
大阪府済生会吹田病院の管理栄養士が作成した目的別レシピを大公開★「入院食のレシピを教えて欲しい」という患者さんからのご意見にお応えし、入院食のレシピも掲載中！https://www.suita.saiseikai.or.jp/department/nutrition2025年2月よりいただいたつくれぽは当院公式Xにて紹介させていただきます。投稿お待ちしています！https://x.com/saiseikaisuita
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