エビはボイルをし、殻を剥く。
シュシュ（ハヤトウリ）は、半分に切ってから皮を剥き小口切りにしてエビとは別の鍋で茹でる。

茹でている間に玉ねぎをみじん切りに刻む。多少粗くてもOK

ボールに刻んだ玉ねぎ、塩胡椒、レモン汁、オレガノ、バジル、オリーブオイル、砂糖を合わせてドレッシングを作る。

エビとハヤトウリが完全に冷めたら、作ったドレッシングとパセリと一緒に和えて完成