さつまいもは軽く洗って箸がすっと通るまでしっかり蒸す。中火で焼く20分。

温かいうちに皮を剥き、よく潰して冷ましておく。

大きめのボウルにバターと砂糖、塩をよく混ぜ合わせ、卵とさつまいものピューレを加えて良く混ぜる。

3に小麦粉とベーキングパウダーを加えて混ぜ、粉をしいた上で1.5センチの厚さに丸く伸ばし、8当分に切り目を入れる。

425度F(218度C)に温めておいたオーブンに入れて20分焼く。