二色卵そぼろ

二色卵そぼろ-レシピのメイン写真

二色卵そぼろ

かたすみキッチン @cook_40317598

卵そぼろで二色作ると言うと驚かれるので珍しいのかなぁと。鶏そぼろと青みと乗せた親子そぼろご飯にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
実家の卵そぼろの覚え書きです。

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材料

3人分

卵６個
塩少々
細挽き胡椒少々
砂糖小さじ2
牛乳 1/4カップ

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作り方

1
卵を黄身と白身に分けます。
道具が無くても、器の上で左右の殻に黄身を交互に移動させると白身だけ器に落ち黄身が残ります。
2

それぞれ塩胡椒し、砂糖半量ずつを加えてよく混ぜます。黄身の方に牛乳を足してさらに混ぜます。
3

油を熱したフライパンで炒り付けます。焦げ付かないよう、菜箸２〜３組で底から混ぜます。ぽろぽろになったら完成。
4
黄身そぼろは全卵より鮮やかになります。黄身だけだとパサパサした食感になるので、牛乳を加えしっとりさせてます。
5

白身はぷりっとした食感が楽しいです。(※写真は卵3個分)

コツ・ポイント

とにかく底から満遍なくしっかり混ぜるのがポイントと習いました。

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2023/11/29 08:32に公開

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そぼろ牛乳卵

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