バターを常温に戻し、ハンドミキサーで混ぜます。写真はレンチン30+30でやりすぎました。

グラニュー糖をすべて入れて混ぜます。

卵を1個割り入れて混ぜます。

半分に分けます。

インスタントコーヒーを顆粒の場合はすり鉢で少し細かくして置きます。

薄力粉を200と185に分けて、それぞれのバターにふるい入れます。185の方にコーヒーを入れてください。

ヘラでざっくり混ぜてから、最終的に手でまとめます。

この2つの生地をパーツに分けて形成してくっつけていきます。
パイッサだとイメージはこう。

まずは目玉から、白い生地を細長く伸ばします。
手で適当に伸ばしたあと、クッキングシートでクルクル回します。

何回か紙を抑えながら生地を回すときれいな細い棒ができます。

次にコーヒー生地を取って同じくらいの幅に伸ばした板状にして白い棒を巻きつけます。

白い生地を巻きつけます。
私は不器用で厚みが調整しづらかったので2回巻きました。
それを半分に切ります。14cmです。

ここから写真撮り忘れてるので、図解で…
先程の丸を並べて堺に伸ばしたコーヒー生地を3mmほど乗せます。

その上に15mmほどにのばしたコーヒー生地を起き、真ん中を丸い箸で抑えます。

逆さにして、反対側もコーヒー生地を境に3mmほどおき、そのうえから100mmほど伸ばした生地を被せます。

また逆さにして今度は白い生地を同じく100mmほど被せます。

また逆さにして、コーヒー生地を120mm被せます。このあとのために逆さにしておいてください。

コーヒー生地を10mmに伸ばしたものを4本作り、その上に白い生地を2mm程置いて、クッキングペーパーでUの字に曲げます

白い生地側の上に4つ並べて境に白い生地を3mm程度にカットしたものをはさみます。

残っている白い生地を伸ばして被せます。

残っているコーヒー生地をやや厚めに伸ばして4等分し、気合で潰して三角を作ります。

頭のうえに4つ並べてラップで全体をくるんでから軽く抑えます。
くっつけるような作業は必要ありません。

ちなみにこのときの見た目は悲惨です。ラップに包んでから冷蔵庫で3時間以上寝かせてください。
サクサクにしたければ寝かす！

3時間たったら、冷蔵庫から取り出して5mm幅に包丁で切ってください。
切るまでどんな顔してるかわからないからドキドキです

天板に並べて目玉のところにピンセットで黒ごまを置きます。

170度に予熱したオーブンで13分焼いてください！わぁ…すごくサクサクだね！と誰かに言われるかもしれません！

ちなみに私は「わぁ…思ったよりでかいね」と言われました٩( ʘᆺʘ )۶