ユズを横に切って絞って果汁をだし、種も取り出す。

鍋に皮を入れて沸騰させて一晩放置。

スプーンで中の白い部分をそぎ取り、千切りにします。

鍋に3と＊をいれて強火で沸騰したら灰汁を取り中火で煮詰めます。

火を切る前にレモン果汁、ブランデーを加えて完成。

瓶はあらかじめレンチンして瓶詰めし冷蔵庫で保管。