ヨットでの保存食 糠漬け！野菜不足解消策
宗水vaca @cook_40061433
材料を混ぜるだけ＆作った後も混ぜるだけで保存可能・野菜不足解消に^ - ^
このレシピの生い立ち
ヨットには12vのキャンプ用冷蔵庫ありますが、エンジンから電源を取ってます。
冷蔵庫を使わない野菜保存食で航海当初から糠漬けは作りたかった。
アプリでひらく作り方
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糠床の容器3.5L用に糠500g・食塩65gを入れ良く掻き混ぜる。
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- 2
水は糠と同量500mlを2ないし3回に分けて入れ、掻き混ぜる。握って団子出来る感じが良い。
- 3
糠床に入れる食材
昆布、メザシ、唐辛子、干し椎茸、鰹節を入れる。捨て野菜はキャベツ芯、葉など色々 -
- 4
糠床の表面を均して冷暗所で保存(冷蔵庫入れた方が良い)
コツ・ポイント
食塩は糠に対して13%にする。
毎日良く掻き混ぜる
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