野菜は記載レシピのような、他の料理でスライサーを使った時に、手を怪我しないように残した部分を使うのも良い。

ぬか漬け用の容器は小さめでも大丈夫。
今回の糠は、吟味された東海漬物という漬物のプロ会社の糠を使い、

サラサラの糠を容器に入れたら、ダシパックの中に塩が含まれているので、紙パックを開けて中身をパラパラ加えて混ぜる。

四川唐辛子（鷹の爪）も加え、ペットボトルの水を（糠400gにつき、普通のペットボトル１本（500cc））入れる。

その時に登場するのが、100均でも買えるヘラ。
ヘラでケーキを作る時のタネを混ぜる要領で隅々まで混ぜる。

ケーキを作る時のように、切るように混ぜなくても、ストレス解消に滅茶苦茶に混ぜても、全体が万遍なく混ざれば良い。

野菜を糠床に潜らせて漬ける。
夏は室温で、半日で食べられる。
お出かけの時は、容器ごと冷蔵庫に入れ、発酵を止める。

キュウリの糠漬けは小口切りにして、生姜を細かく切って、一緒に盛り付けても、爽やかで美味しい。

頻繁に糠を混ぜると、空気を含んだ糠が上手く発酵して、角の取れた、こなれた美味しい味になる。
人間も角が取れるように努力。

食べてみて、糠の中の塩加減は家庭の好みで調整する。

キャベツの芯に極めて近い部分も、糠漬けにすれば無駄にならない。

茄子は緩めの糠床だと色鮮やか。
糠から出す時も、ヘラを使って糠をこそげ取るようにすると、糠が減らずに手も汚れにくい。

小さな但し書きに
気をつけて。

一度、プレミアムサービスを辞めたヒトには、９０日間無料サービスは適用されないので、ミスしないように気をつけて。