そうめんのペペロンチーノ温玉のせ
うまくてご麺 @umakutegomen
辛いペペロンチーノを温泉卵でマイルドに。そうめんと卵の相性もバッチリです。
このレシピの生い立ち
三重県四日市市大矢知地区で金魚印の手延麺を製造しております。手眼暇かけた手延そうめんは、時間が経っても伸びにくく色々な調理法で食べることが出来るので、地元お料理教室の先生にレシピを考えていただいております。
そうめんのペペロンチーノ温玉のせ
辛いペペロンチーノを温泉卵でマイルドに。そうめんと卵の相性もバッチリです。
このレシピの生い立ち
三重県四日市市大矢知地区で金魚印の手延麺を製造しております。手眼暇かけた手延そうめんは、時間が経っても伸びにくく色々な調理法で食べることが出来るので、地元お料理教室の先生にレシピを考えていただいております。
アプリでひらく作り方
- 1
温泉たまごを作る。
沸騰湯に室温に戻しておいた卵を入れ、そのまま13〜15分おく。（蓋はしない）
冷水に浸けて冷やす。 -
- 2
ソースを作る。
にんにくはみじん切り。
唐辛子は種を取り、はさみで輪切りにする。 -
- 3
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかける。
-
- 4
にんにくがきつね色になってきたら唐辛子、水菜を加えさっと炒める。
-
- 5
沸騰湯で1分、そうめんをゆがく。茹で汁を30ccとっておく。
-
- 6
そうめんはゆがいてザルにあげ、水気を切ったらすぐにソースに絡める。
-
- 7
茹で汁を足して、ゴムベラを使いオイルと茹で汁をしっかり混ぜ合わせる。
塩少々で味を整える。 -
- 8
皿に盛り付け、中心にくぼみをつけ温泉たまごをのせる。
-
コツ・ポイント
茹で汁をしっかり混ぜ合わせて、ソースを乳化させるのが美味しく仕上げるポイントです。
1人分ずつ作ったり、大きめのフライパンを使うと混ぜ合わせやすくなります今回は水菜を使いましたが、水菜以外にキャベツ、サラダほうれん草、ルッコラなども合います
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21121900
