タッパーに好みの野菜を入れる。キュウリは塩（分量外）で軽くこすってから洗い、ピーラーで一部だけ皮を剥いておく。

大根は皮を剥かずにていねいに洗い、いちょう切り（5mm厚くらい）にする。

ダシ入り味噌は、ハナマルキの製品を使用。軟らかで混ざりやすく、チューブ入りなので使い勝手が上々。

ヨーグルトと味噌にを唐辛子を加えるよく混ぜておく。

1と2（画像）に4をまんべんなく回しかける。足りなければヨーグルトと味噌を2：1の割合で混ぜ追加。

5に蓋をして冷蔵庫に入れ、24時間漬ければできあがり。キュウリや大根の他にパプリカ、ナス、キャベツがオススメ。