☆を合わせて、平たい容器の中で混ぜておく。

調理台にラップを敷き、豚肉を広げて並べる。(幅の細い肉の場合は、2枚でひとつ分に並べることもある。その時は本数が減る。)

肉の上に少しずつ練りからしを絞り、指で薄く塗り広げる。

大葉を２枚ずつ並べて置く。

端からクルクルと巻き、味噌をまぶしながら①の容器に並べる。

サラダ油を熱したフライパンに、巻き終わりを下にして肉を並べ、全体に焼き色をつける。火が強すぎると焦げる。

焼けたら、皿に盛り付ける。幅広の肉でつくったときは、半分に切って、切り口を見せてもきれい。