フライパンに鶏肉を皮目をしっかり底に押しつけ、中弱火でじっくり火入れする。

躍動してるな〜肉が。

合わせ調味料をつくる。基本の合わせ調味料にホワイトペッパーを少量。いれてもまずくなることはないから。

卵をよく溶いたら青唐辛子を刻む。
この料理は青唐辛子ありきだそうだ。

鳥と餃子は動かすなという兄貴のおばあちゃんの意に背き、動かしてしまう。キッチンペーパーで余分な油を取り除く。

パリパリに焼く

中火でコトコトと言っていたが言っていただけだ。グツグツ煮る。

一口大にカットした鶏肉も入れ、煮込む。

料理には欠かせない青唐辛子をいれる。

卵を半分入れ、蓋をする。

追い卵を入れ花椒を擦り、ふりかけ、三つ葉も飾れば完成だ。