●調味料を合わせてあんかけの素を作っておきます。

焼きそば麺はレンジでチンしておくとほぐれやすいです。
大きめのフライパン（または中華鍋）でごま油を熱したら麺を入れます。

麺はすぐにほぐさずに、しばらく放置。焦げ具合を見ながら、ひっくり返して、ほぐしていきます。

☆具材の準備
シーフードミックスは解凍して、水気をよく切っておきます。
豚バラ肉は4㌢位に切ります。

きくらげは戻したらよく洗って、大き過ぎるものは食べやすいサイズに切ります。

しめじは石づきをカットしてほぐし、 にんじんは短冊切り、たけのこ水煮は薄切りにします。

あんかけ焼きそばの白菜はこの切り方が好きです。
中華丼の場合は、茎は削ぎ切りの方が美味しいと思います。

具材の準備ができたら炒めていきます。ごま油大さじ1に刻み生姜を入れて香りが出たら、火が通りにくい具材から入れていきます。

野菜にシャキッと感があるうちに●調味料を加えます。片栗粉が沈殿しているので、直前に良くかき混ぜてから入れて下さい。

とろみが付いたら、皿に盛った焼きそばの上に、たっぷりかけて下さい。
お好みでからしを添えたら、完成です！