葱を縦に十字に切りみじん切り、竹輪を5mm位に、シソは細く出切っておく。

器に卵を溶いておく。

しらすは熱湯にくぐらせてザルに上げ水分をきる。

フライパンを、熱しごま油大さじ2
を入れ葱、竹輪、しらす(トッピング用に少しよけおく。)を強火で炒める。

葱がしんなりしたら、フライパンの④を端によけ、空いている部分で卵を混ぜながら半生焼けにする。

⑤の卵の上に冷やご飯を押しつけるように混ぜながら炒める。

ざっくり混ざったら全体を、素早く混ぜ炒める。鍋はだにめんつゆを入れてさらに混ぜ炒める。

⑦を器に盛り、しそ、しらす、わさびごまをのせ出来上がり♪