予約の絶えない無花果の甘露煮☺︎祖母の味
2117のんちゃん @cook_40378737
お砂糖と少しのお酢のみで作る、昔ながらのねっとりとした美味しい甘露煮です☺︎忘れられない祖母の味です♪
このレシピの生い立ち
祖母から叔母へそして私へ、、と受け継がれた我が家の大事な大事なレシピです！祖母の頃から予約が絶えず、毎年リクエストされ待たれるほどに(^-^)❤︎
予約の絶えない無花果の甘露煮☺︎祖母の味
お砂糖と少しのお酢のみで作る、昔ながらのねっとりとした美味しい甘露煮です☺︎忘れられない祖母の味です♪
このレシピの生い立ち
祖母から叔母へそして私へ、、と受け継がれた我が家の大事な大事なレシピです！祖母の頃から予約が絶えず、毎年リクエストされ待たれるほどに(^-^)❤︎
作り方
- 1
あまり青過ぎない、完熟一歩手前くらいの実の開いていない無花果を優しく丁寧に洗い、軸を落とします。
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- 2
無花果に楊枝でプスプスと穴を開けます。ふっくら煮あげる為に絶対に必要な工程です☺︎しばらく水にさらしてアク抜きします。
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- 3
鍋に無花果を入れ、分量の3分の1のお砂糖とお酢小さじ4をかけ、お砂糖がほどよく溶けるまで待つ。
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- 4
煮方開始！トロトロの弱火で数時間かけて煮ます！お砂糖は何度かに分けて入れますが、煮溶けたら適宜追加する感じ！！
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- 5
無花果がかぶるくらい煮汁がヒタヒタになったら一旦火を止めて一晩おいて、翌日またお砂糖振り入れて数時間弱火でコトコト☺︎
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- 6
煮汁が半分以下になったら出来上がり〜
ツヤツヤふっくら(*´∀`)♪
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- 7
瓶に入れて保存しても(^-^)
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コツ・ポイント
無花果は青過ぎず硬過ぎず、完熟ちょっと前くらいのを必ず1kg以上で☺︎アク抜きは１時間くらい。。面倒でもお砂糖は何回かに分けてとにかく弱火でコトコトじっくりと☺︎煮崩れたら思い切ってジャムにしても美味しいです。そちらも是非(^-^)
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カフェ・ド・ミキティ -
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