サーモン・たこはそぎ切りにする。えびは殻を剝き、背ワタを取って塩をもみ込む。水洗いして、ゆでる。

トマトは一口大に、しめじは石づきを取り、まいたけと合わせてほぐす。

耐熱容器にきのこを入れ、ふんわりラップをかける。電子レンジ（500W） で2分加熱し、粗熱が取れたら水気を切る。

大きめのボウルにAを混ぜ合わせ、<1>・<3>・トマトを入れて和え、一晩冷蔵庫で漬け込む。

ちぎったレタスを器に敷き、<4>を盛る。