乾しいたけパン
乾しいたけの戻し汁でこねるから、焼き上がりの香りが格別！
発酵１０分、フライパンで焼ける、外カリ中フワの簡単食事パン。
このレシピの生い立ち
大分乾しいたけの新ブランド「うまみだけ」。その中でも、肉厚でしっかりとした歯ごたえの「１１５」にお薦めなレシピを、大分しいたけ食の伝道師で株式会社ファームアップ代表取締役、野菜ソムリエ上級プロの、田上有香先生が考案しました。
乾しいたけパン
乾しいたけの戻し汁でこねるから、焼き上がりの香りが格別！
発酵１０分、フライパンで焼ける、外カリ中フワの簡単食事パン。
このレシピの生い立ち
大分乾しいたけの新ブランド「うまみだけ」。その中でも、肉厚でしっかりとした歯ごたえの「１１５」にお薦めなレシピを、大分しいたけ食の伝道師で株式会社ファームアップ代表取締役、野菜ソムリエ上級プロの、田上有香先生が考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
乾しいたけを200㏄の水に入れ、アルミホイルを落とし蓋のようにして被せ、全体が浸るようにして戻す。
- 2
①で戻した乾しいたけを軽く絞り取り出す。戻し汁150㏄を人肌温度に温める。（足りなければ、ぬるま湯を加え150㏄にする）
- 3
②の戻し汁にインスタントドライイーストを加えて混ぜ合わせる。
- 4
ボウルに☆をすべて入れた中に、③を３回に分けて加え、その都度ゴムベラで混ぜ合わせる。
- 5
④が滑らかになるまで、手でこねる。生地がゆるければ強力粉（分量外）を少しずつ加えながら、ひとまとまりになるまでこねる。
- 6
⑤を温かい場所におくか、オーブンの発酵機能で約１０分おく。
- 7
⑥の発酵の間に、②で取り出した乾しいたけの石づきを取り5㎜～1㎝の角切りにし、発酵後1.5倍ほどに膨らんだ生地に加える。
- 8
⑦を6等分にして丸め、薄くオリーブオイルを敷いたフライパンに並べ、蓋をして約5分置く。
- 9
蓋をしたまま弱火で5分、ひっくり返してぴったり蓋をしてごく弱火で約10分焼く。両面がこんがりし、中まで火が通ったら完成！
コツ・ポイント
乾しいたけを戻す時は、冷蔵庫に一晩入れておくのがおすすめ！
うまみや香り、歯ごたえがしっかりとした乾しいたけに良く合うレシピ。
焼き立てにバターを塗ると、うま味がより引き立ちます。
お料理と共にお楽しみ下さい。
つくれぽ
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