玉ねぎ1玉はくし切り、半玉は薄切り。人参、じゃがいもは乱切り。ブロッコリーは一口大に切って沸騰したお湯で3分茹でる。

牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをすり込んでおく。

フライパンにバターを入れ熱し、牛肉に軽く焦げ目がつく程度まで焼く。

鍋に移し替え、赤ワイン、ビール、水、セロリの葉を入れ蓋をして煮込み、沸騰したらアクを取り弱火～中火で1時間煮込む。

お肉を煮込んでいる間に野菜を炒めておく。フライパンに油を熱し、薄切り玉ねぎはあめ色になるまで炒める。

人参、じゃがいも、くし切り玉ねぎは少し焦げ目がつく程度に炒めておく。

牛肉が煮込み終わったら、鍋の中に★の調味料、5.6の炒めた野菜をすべて入れ蓋をしさらに30分煮込む。

煮込み終わったらブロッコリーを添えて盛りつけ完成。