あいなめ×彩り野菜のアクアパッツァ
魚の駅「生地」のとれたて鮮魚で作る「あいなめ×彩り野菜のアクアパッツァ 」。魚介のうまみを野菜と共にお楽しみください♪
このレシピの生い立ち
魚の駅「生地」で通信販売している「鮮魚セット」に入っているお魚のレシピをご紹介♪富山県魚津でお料理教室を開いている畠山順子さん（https://famillejunko.com/）にご協力頂きました。ありがとうございます。
あいなめ×彩り野菜のアクアパッツァ
魚の駅「生地」のとれたて鮮魚で作る「あいなめ×彩り野菜のアクアパッツァ 」。魚介のうまみを野菜と共にお楽しみください♪
このレシピの生い立ち
魚の駅「生地」で通信販売している「鮮魚セット」に入っているお魚のレシピをご紹介♪富山県魚津でお料理教室を開いている畠山順子さん（https://famillejunko.com/）にご協力頂きました。ありがとうございます。
作り方
- 1
魚の駅「生地」にあるようなキトキトな「あいなめ」を準備してくださいね♪
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- 2
あいなめをさばいていきます。（魚の駅ではさばいて発送できますので言ってくださいね♪）
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- 3
あいなめに砂糖と塩の順番で揉み込み、15分ほど置く。この下処理で旨みが凝縮され、煮くずれ防止になります。
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- 4
待っている間に パプリカ：輪切り、トマト：くし切りにしましょう。
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- 5
つづいて、玉ねぎ：みじん切り、エリンギ：薄切り、菜の花：10cm幅程度にカット
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- 6
15分経ったあいなめを流水でよく洗い流し、 キッチンタオルで水分をしっかりと拭き取る。
- 7
フライパンにオリーブオイルを入れ、あいなめを中火で焼く。
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- 8
たまにフライ返しで身を浮かせて油を回しながら、あいなめの片面をしっかり焼き上げる。
- 9
あいなめをフライ返しでひっくり返し、 玉ねぎ、パプリカ、トマト、エリンギ、菜の花を上にのせる。
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- 10
◎を追加し、蓋をして15分蒸し焼きに。
-
- 11
お皿に盛りつけて完成！
-
コツ・ポイント
・下処理は砂糖と塩を使って丁寧に
・魚の身がふわふわしてるので、調理中触りすぎず、フライ返しを使うと煮くずれしにくい
・素材の味を楽しむために味付けはシンプルに
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