スペアリブは、常温に戻し塩を振り10分程度置いた後水分をよく拭き取る。

1のスペアリブに塩胡椒をふりかけよく馴染ませておく

よく熱したフライパンで、スペアリブに焼き目がつくまで焼き、骨のついた面を下にして白ワインを入れ蓋をして5分蒸し焼きにする

■の調味料をよく混ぜ合わせフライパンに入れ蓋をして中火の弱火で15分蒸し煮にする。

火を止め予熱で火を通しさらに盛り付けて完成です。