エリンギは食べよく切り、しめじとえのきだけは石づきを取って小房に分ける。

トマトはざく切り、生姜、にんにく、長ネギはみじん切りにする。

フライパンにごま油を熱し、生姜、にんにく、長ネギを加えて炒める。

香りがでたらひき肉を加え、肉の色が変わってきたらキノコ、トマトの順に加えて炒める。

キノコに火が通ったらＡを加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

仕上げに粉山椒を振りいれ葱の小口切りを散らす。