スペアリブは、骨に沿うように骨と肉の間にナイフを数箇所入れ、火が入りやすいようにする。
タレを混ぜておく。

すったニンニク、塩、胡椒、パプリカパウダー、オレガノ各少々を肉にふって全体になじませ、バットに入れてタレの半量を絡める。

電気圧力鍋に2の肉を入れ、水50mlと酒を入れて、ローリエ2枚を入れ、25分加熱する。

残りのタレにオリーブオイル小１を混ぜる。
(後で蒸しあがった肉の表面に追いがけ用なのでオイルを混ぜるとカリカリ感が増す)

オーブンの天板にオリーブオイルを適量敷き、蒸しあがった３の肉を並べ、その上から残りのタレを肉の表面全体に塗り広げる。