みかんは外皮をむき、薄皮もむいて実を取り出し、半分にほぐす。

小かぶは皮をむいて縦半分に切り、3mm幅にスライスする。
かぶの葉は小口切り、きゅうりは2～3mmの半月切りにする。

2のそれぞれに塩を振り、しんなりしたら軽くもみ、水気を絞る。

ボウルにAを混ぜ合わせ、1、3をさっくり和える。