グリーンピースはさやから出す。たけのこは食べやすい大きさに切る。

油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをする。水気を拭き取り、短冊切りにする。

鍋に【A】を入れ、中火にかける。沸騰したら<1>、<2>を入れて5分ほど煮る。

グリーンピースに火が通ったら強火にし、溶いた卵を流し入れる。火を止め、ふたをして好みの固さになるまで蒸らす。

丼に盛ったごはんの上に<4>をかけ、お好みで七味唐辛子を振る。