春キャベツは３cm角に、にんじんは短冊に切る。生姜は千切りにする。

あさりは塩水で砂抜きし、流水で殻をこすり洗いする。

深めのフライパンにオリーブ油を熱し、弱火で生姜を炒める。香りが出たら、春キャベツとにんじんを加えてさっと炒める。

あさり、だし汁、酒、しょうゆを加えて蓋をする。あさりの殻が開くまで３～４分蒸し煮にする。