ホームベーカリーに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、牛乳を入れて捏ねる。こねあがったら一次発酵する。

2.5倍に膨らんだら、パンチして3つに分け丸めてベンチタイム。
1つ160〜165gぐらいになります。

生地を長細い縦10センチ×横20センチに伸ばしてから三つ折りし、口をしっかりとめ、閉じ口を中央にして綿棒で伸ばす。

食パン型に幅に合わせて広げて端からクルクル巻く。３つして油を塗った型に入れて蓋をし8番目まで二次発酵させる。

オーブンを190℃に温まったら、２５分パリッと焼く。