茹で鶏を作ります。
鍋に水を入れ、鶏むね肉とネギ（青い部分）、生姜のスライスを入れ、火にかけます。

全体が冷めたら、茹で鶏とネギ、生姜を取り出し、余計な油が浮いているようなら、取り除きます。

3を温めて、酒、鶏ガラの素、ナンプラー、塩を加えたら、少し沸騰させ、溶き卵を流し入れ、かき卵スープにします。

茹でた鶏は、繊維に沿って割きほぐします。皮は細く刻みます。

小松菜は４センチに切り、耐熱容器に入れ、ラップをかけ電子レンジ600Wで3分加熱し、冷めたら水分を絞っておきます。

ネギは白髪ネギにします。

どんぶりにご飯を盛り、茹で鶏と小松菜、白髪ネギを乗せ、熱々のスープかけ、ブラックペッパーを振って、出来上がり。

割いた茹で鶏をスープに戻し温め、ご飯の上からかけても美味しいです。