茹で鶏で、体に優しい汁飯
茹で鶏を作った時の茹で汁に、ちょいとナンプラーを足したら、優しいスープになりました。寒い冬に汁飯で、体も心もほっかほか♫
このレシピの生い立ち
棒棒鶏用に茹で鶏を作った後、残った茹で汁が何だか美味しそう。捨てるにはもったいない！と思い、大好きナンプラーで味付けしたら、優しいお味のスープに。そのままでもいいけれど、茹で鶏も使って食べたいなと考えたレシピです。
茹で鶏で、体に優しい汁飯
茹で鶏を作った時の茹で汁に、ちょいとナンプラーを足したら、優しいスープになりました。寒い冬に汁飯で、体も心もほっかほか♫
このレシピの生い立ち
棒棒鶏用に茹で鶏を作った後、残った茹で汁が何だか美味しそう。捨てるにはもったいない！と思い、大好きナンプラーで味付けしたら、優しいお味のスープに。そのままでもいいけれど、茹で鶏も使って食べたいなと考えたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
茹で鶏を作ります。
鍋に水を入れ、鶏むね肉とネギ（青い部分）、生姜のスライスを入れ、火にかけます。 -
- 2
沸騰後、沸騰状態をキープし、1分30秒たったら火を止め、蓋をして放置します。（料理番組で知った作り方です。）
- 3
全体が冷めたら、茹で鶏とネギ、生姜を取り出し、余計な油が浮いているようなら、取り除きます。
-
- 4
3を温めて、酒、鶏ガラの素、ナンプラー、塩を加えたら、少し沸騰させ、溶き卵を流し入れ、かき卵スープにします。
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- 5
茹でた鶏は、繊維に沿って割きほぐします。皮は細く刻みます。
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- 6
小松菜は４センチに切り、耐熱容器に入れ、ラップをかけ電子レンジ600Wで3分加熱し、冷めたら水分を絞っておきます。
-
- 7
ネギは白髪ネギにします。
-
- 8
どんぶりにご飯を盛り、茹で鶏と小松菜、白髪ネギを乗せ、熱々のスープかけ、ブラックペッパーを振って、出来上がり。
-
- 9
胡麻油をほんの少しかけても、美味しいです。
- 10
割いた茹で鶏をスープに戻し温め、ご飯の上からかけても美味しいです。
-
コツ・ポイント
鶏肉を茹でたら、そのまま冷めるまで放置すると、しっとりした茹で鶏が出来ます。青ネギは一捻りしてから入れると風味が増します。
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