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花椒香るワラサのヅケユッケ
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花椒香るワラサのヅケユッケ-レシピのメイン写真

花椒香るワラサのヅケユッケ

なべじぱっど
なべじぱっど @cook_40100911

ヅケをピリ辛にアレンジ…(笑)
このレシピの生い立ち
普通のヅケに飽きたもので…(笑)

ヅケをピリ辛にアレンジ…(笑)
このレシピの生い立ち
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花椒香るワラサのヅケユッケ

なべじぱっど
なべじぱっど @cook_40100911

ヅケをピリ辛にアレンジ…(笑)
このレシピの生い立ち
普通のヅケに飽きたもので…(笑)

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材料

2~4人前
  • ワラサ 半身
  • 青じそ 5枚
  • 卵黄 1~2個
  • 漬け込みタレ(A)
  • 粉花椒 1g
  • めんつゆ 100ml
  • みりん 50ml
  • 仕上げタレ(B)
  • オイスターソース 小さじ1
  • ラー油 小さじ2
  • 粗びき花椒 適宜
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作り方

  1. 1

    ワラサは、三枚におろし、骨、皮を取り除き柵にして漬けダレ(A)に漬け込む!

    • 花椒香るワラサのヅケユッケ作り方1写真
  2. 2

    2日ほど漬けたら、軽く拭いて、薄く平造りのように細かく切る

  3. 3

    皿に適当に盛り付け、青じその千切りをもり、卵黄を落とし、タレ(B)を混ぜ合わせてかけ、仕上げにパラリと花椒をかけて完成…

    • 花椒香るワラサのヅケユッケ作り方3写真
  4. 4

    卵黄2個に、青じその代わりに、万能ネギをちらすパターンもアリです…(笑)

    • 花椒香るワラサのヅケユッケ作り方4写真

コツ・ポイント

ヅケの漬かり具合で、タレ(B)の量を調整してください…(笑)

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なべじぱっど
なべじぱっど @cook_40100911
2022/12/27 10:52に公開
釣りバカオヤジの魚料理…(笑)釣った魚は、catch & eat!食べたいから釣る!釣ったからには、美味しく食べて供養…(笑)そんな、料理スタイルの東北の魚を調理し続ける54歳既婚のおやじです!
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このレシピのキーワード

大葉 花椒 わらさ 卵黄

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