豆豉醬が決め手！おいしい回鍋肉
甜麺醤メインではなく、豆豉醬が決め手の回鍋肉です。
クック◯ゥの回鍋肉が好きな方に！ぜひ豆豉醬を買ってお試しください♪
このレシピの生い立ち
クック◯ゥの回鍋肉の素が大好きだけど、ふと作ろうと思った時に家にない、、、。
他の人のレシピで作ってみても、味が全然違う…となり、家にある調味料で再現を目指してみました。
豆豉醬を常備している方は少ないかもしれませんが、これが重要なんです！
豆豉醬が決め手！おいしい回鍋肉
甜麺醤メインではなく、豆豉醬が決め手の回鍋肉です。
クック◯ゥの回鍋肉が好きな方に！ぜひ豆豉醬を買ってお試しください♪
このレシピの生い立ち
クック◯ゥの回鍋肉の素が大好きだけど、ふと作ろうと思った時に家にない、、、。
他の人のレシピで作ってみても、味が全然違う…となり、家にある調味料で再現を目指してみました。
豆豉醬を常備している方は少ないかもしれませんが、これが重要なんです！
作り方
- 1
キャベツは一口大(4cm程度)に、
ピーマンは乱切り
白ねぎは1cm厚くらいで斜めに切る豚バラは5cm幅に切る
-
- 2
今回使った豆豉醬はこちら♪
瓶入りのものは濃いことが多いので、分量より若干少なめに入れた方がいいと思います -
- 3
合わせ調味料の材料を全部混ぜておく
-
- 4
野菜を先に炒める
フライパンに油を熱し、キャベツとピーマンを炒める
しんなりが好きな方は水大さじ1と蓋をして蒸し焼きに - 5
お好みの加減まで炒めたら、一旦お皿にあげておく
(隠し味として私は炒める時に鶏ガラスープ粉末を少し入れたりします)
- 6
豚バラを良い焼き色がつく手前まで焼く
ごま油(分量外)、白ねぎも投入し、軽く火が通るまで炒める
焦がさないよう注意！
- 7
いったん火を止め、2で混ぜておいた合わせ調味料を全部入れる
火をつけ、弱〜中火で全体によく絡ませる
- 8
お皿にあげておいたキャベツとピーマンを戻し入れ、全体をなじませるよう中火で炒める
完成です！
-
コツ・ポイント
他のレシピではあまり見かけない豆豉醬ですが、これがあるだけでクック◯ゥの味にぐっと近づきます。
使い道がないと思われがちですが、鶏肉と野菜(玉ねぎ、ピーマン等)をコレで炒めるだけでも立派な中華おかずに！
麻婆豆腐に使うと本格的になりますよ♪
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