美味しい寿司ネタ（サーモン）
新鮮なお魚の少ない国で、お魚を安全に美味しく頂くレシピです。パーティーなどのオードブルにぴったり。
このレシピの生い立ち
魚屋さんも少なく、魚をあまり食べない国（UK)では、寿司グレードの魚はあまりないようです。
そこで、できるだけ新鮮な魚を買ってきて、まず冷凍、解凍、そして酢じめ、塩じめにします。私は生食の魚は全て冷凍します。寄生虫は怖いですものね。
美味しい寿司ネタ（サーモン）
新鮮なお魚の少ない国で、お魚を安全に美味しく頂くレシピです。パーティーなどのオードブルにぴったり。
このレシピの生い立ち
魚屋さんも少なく、魚をあまり食べない国（UK)では、寿司グレードの魚はあまりないようです。
そこで、できるだけ新鮮な魚を買ってきて、まず冷凍、解凍、そして酢じめ、塩じめにします。私は生食の魚は全て冷凍します。寄生虫は怖いですものね。
アプリでひらく作り方
- 1
買ってきたサーモンは、まず一〜二晩ほど冷凍させます。寄生虫撲滅対策！！新鮮だからOKではないんです。
- 2
自然解凍したサーモン全体にあら塩をまぶし、約30分ほどおき、水でよく洗い、キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取ります。
-
- 3
ひたひたの酢の中に30分ほどつけます。酢は穀物酢でも果実酢でもOK。でも、赤ワイン酢はNG。途中一度ひっくり返して。
-
- 4
酢が足りない時は、キッチンペーパーをかぶせ、常に魚を液体にひたすと良いでしょう。
よく洗いしっかり水気を切ります -
- 5
できるだけ切れ味の良い包丁でカット。切れない包丁だと身崩れの恐れもあり、舌触りに影響するそうです。
-
- 6
綺麗に持って、召し上がれ。
他の魚にも応用できます。 -
コツ・ポイント
スーパーなどでは、切り身より塊の魚を欲しいだけ（私は10cmとかで買います）切ってもらいましょう。身が割れていないものがグッド。
きれない包丁（しかも押し切り）で切ったりするので、時に身がガタガタになることも（怖）、、、。
つくれぽ
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