聖護院かぶを６－７ｍｍ厚さに切り、皮をやや厚めに剥き半分に切ります。ベーコンは２ｃｍ長さｘ５ｍｍ幅に切ります。

フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじんぎりを入れて火にかけ、香りが出たら、かぶを入れて弱火で５分焼きます。

２を取り出し、焼いた面を上にして皿にのせます。続けてフライパンにベーコンを入れてかりっとするまで炒めます。

かぶに塩、胡椒をし、ピザ用チーズ、ベーコンを全体にのせます。耐熱皿にのせ180℃に予熱を入れたオーブンで１０分焼きます。

聖護院かぶは、ブランド京野菜や京の伝統野菜にも指定されており、千枚漬けで有名です。大型で上品な甘さと歯ざわりが特徴です。