白菜は縦長にカット。
牡蠣はボールに移し、水と片栗粉をかき混ぜ汚れを落とし流水で流します。

しっかり水けをきった牡蠣に片栗粉をまぶしサッとゆでておきます。

白菜は沸騰した湯で好みの柔らかさにゆでて引きあげます。

引き上げた白菜は少量のこれ！うま！つゆ！をかけておきます。

だし汁に調味料を加え沸騰させ、②の牡蠣を入れ、溶いた卵を少しづつ入れてかき玉を作ります

器に④の白菜を入れ⑤の汁を注ぎ、仕上げに小ねぎをトッピング
→白菜が冷めてしまったら軽くレンジで温めてください。

隠れている牡蠣を上に見えるように盛り付けます。